Pilavlık pirinç, özellikle pilav yapımında kullanılan pirinç türüdür. Genellikle uzun taneli ve nişasta oranı daha düşük olan pirinç çeşitleri tercih edilir. Bu sayede pilav pişirildiğinde taneler birbirine yapışmaz, tane tane ve lezzetli olur. Pilavlık pirincin yaygın olarak kullanılan çeşitleri arasında şunlar bulunur:
Pilav yapımında pirincin kalitesi ve doğru pişirme teknikleri önemlidir. Pirinç, pişirilmeden önce yıkanarak fazla nişastasından arındırılmalıdır. Pişirme sırasında su oranı ve süreye dikkat edilerek, tane tane bir pilav elde edilebilir.